Cuisson des pétoncles
L’image n’est pas le produit de l’IA mais de l’utilisation de « médaillons de pétoncles » d’où la régularité des pétoncles. Cependant, le résultat n’est pas très concluant. Utilisez des vrais pétoncles, c’est tellement meilleur!!!!
Ingrédients
- Pétoncles
- Beurre et huile
- Fines herbes (facultatif)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
Préparation
PRÉPARATION
- Rincer les pétoncles dans un bol d’eau froide.
- Assécher délicatement avec des essuie-tout, sans compresser.
- Enlever la membrane (muscle) sur le côté.
- Saler et poivrer de chaque côté.
CUISSON
- Poêle bien chaude mais pas brûlante.
- Corps gras (huile et beurre).
- Cuire jusqu’à bien caraméliser (bien bruni), 1 à 2 minutes et retourner.
- Ajouter une noix de beurre, des herbes fraiches et une gousse d’ail coupée en deux pour donner du goût et cuire 1 à 2 minutes.
- Saupoudrer de fleur de sel et servir.
ATTENTION: Ne pas bouger les pétoncles pendant la cuisson.