Sauce spaghetti de maman Marcelle
Rien de plus réconfortant que la sauce à spag de sa mère! Je dois cependant avouer qu’il m’arrive parfois de varier le type de viande en remplaçant une partie du boeuf par du chevreuil et/ou de la chair à saucisse (de chevreuil ou italienne douce). Folle de même!!!
Rendement: 5 pots de 500ml
Ingrédients
- 2 lbs de boeuf haché
- 3 oignon hachés finement
- 1 boîte de tomates en dés (796 ml)
- 1 boîte de jus de tomates (540 ml)
- 1 boîte de crème de tomates (284 ml)
- 1 boîte de sauce tomates (213 ml)
- 1 boîte de pâte de tomates (156 ml)
- 7 piments rouges secs (ou 1/2 c à thé de piments broyés)
- 3 feuilles de laurier
Préparation
- Brunir la viande dans une poêle anti-adhésive.
- Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.
- Porter à ébullition.
- Baisser le feu et mijoter à feu doux 2 1/2 à 3 heures à découvert, en brassant souvent.
Possible de faire cuire au four à 300F de 3 à 4 heures. Par contre, la texture sera plus liquide.
En règle générale, les directives italiennes recommandent les quantités suivantes de pâtes crues par personne : 60 à 100 g de pâtes sèches. 70 à 120 g de pâtes fraîches.
Comment mettre en pots
- Laver et assécher les pots.
- Mettre les pots (sans couvercle et bague) sur une lèchefrite, dans un four préchauffé à 325F, pendant 15 minutes.
- Sortir les pots et y verser la sauce chaude.
- Mettre les couvercles et les bagues. Ne pas serrer, seulement « accoter » sans mettre de pression.
- Mettre les pots sur la lèchefrite et remettre au four à325F.
- Lorsque la sauce commence à bouillonner dans les pots (environ 15 minutes), laisser bouillonner pensant 30 minutes.
- Sortir les pots et serrer les bagues.
- Dans les minutes suivantes, on devrait entendre un son venant des pots (comme un « POC »), son qui confirme que le pot est bien scellé.