Soupe aux pois
À défaut d’avoir du jus de cuisson d’un jambon, utiliser 10 tasses de bouillon de poulet ou moitié eau/moitié bouillon de poulet. On peut remplacer le lard par des morceau de jambon.
Ingrédients
- 2 tasses de pois à soupe
- 1 oignon haché fin
- 6 tasses de jus de cuisson d’un jambon
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 carottes en petit dés (facultatif)
- 1 à 2 feuille de laurier
- Lard salé (ou roulé de porc dans la saumure) coupé en 4
Préparation
- Faire tremper les pois dans 6 tasses d’eau pendant 12 heures.
- Jeter l’eau, bien rincer les pois et mettre dans un chaudron.
- Ajouter l’oignon, les liquides, le lard salé et les feuilles de laurier.
- Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter 1h30 à 2hres à couvert. (Pourrait aussi être cuit à la mijoteuse 8hres à low)
- Ajouter les dés de carottes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque cuit, découper le lard salé en petits morceaux