Soupe au pistou
Une soupe nourrissante prête en moins de 30 minutes!
Ingrédients
- 8 tasses (1 1/2 litre) d’eau
- 2 cubes de bouillon de poulet (ou l’équivalent de bouillon en poudre)
- 2 cubes de bouillon de boeuf (ou l’équivalent en Bovril)
- 1 tasse (250 ml) de carottes râpées (1 grosse ou 2 moyennes)
- 3/4 de tasse (180 ml) de feuilles de céleri hachées
- 2 oignons hachés
- 3 tasses (750 ml) de zucchinis, non pelés, coupés en dés
- 19 onces (540 ml) de haricots rouges en conserve, égouttés et bien rincés
- 14 onces (398 ml) de haricots verts coupés en conserve, égouttés
- 28 onces (796 ml) de tomates en dés en conserve (avec le jus)
- 1 pincée de curcuma
- 4 petites gousses d’ail émincées (perso, je n’en mets pas)
- 2 c. thé (10 ml) de basilic séché
- 5 1/2 onces (156 ml) de pâte de tomate en conserve
- 1/2 c. thé (2 ml) de sucre
Préparation
- Porter l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon.
- Ajouter les carottes, le céleri et les oignons. Couvrir et cuire 5 minutes.
- Entretemps, couper les zucchinis en dés.
- Ajouter les zucchinis, les haricots rouges, les haricots verts, les tomates et le curcuma. Couvrir et mijoter de 5 à 10 minutes pour que les légumes soient tendres sans être défaits.
- Mélanger la pâte de tomate, le basilic, le sucre et l’ail (si désiré). Réchauffer ce mélange avec du bouillon de la soupe. Ajouter à la soupe et réchauffer quelques minutes sans faire bouillir.
- Servir.