Scones à l’écossaise
Recette de ma grand-mère Blanche Packwood-Jones Larue
Pour la petite histoire, nées Packwood en avril 1899, ma grand-mère et sa jumelle Alvina furent adoptées par leur oncle William Jones suite au décès le leur maman à leur naissance à Cap-des-Rosiers en Gaspésie. Grand-maman Blanche, qui habitait avec son mari Urcisse Larue le rez-de-chaussée de notre maison bi-générationnelle de Limoilou, était une excellente cuisinière. Son fils Jean-Charles (mon père) adorait ses scones, tout comme, des années plus tard, toute ma petite famille.
Ingrédients
- 3 tasses de farine
- 2 c. table de poudre à pâte
- ¾ tasse de sucre (selon la recette originale, 1 tasse)
- ¼ c. à thé de sel
- ½ lb de beurre non-salé froid coupé en cubes (selon la recette originale de grand-maman, 1 t. de crisco)
- 1 tasse de raisins secs hachés (facultatif – perso, je n’en mets pas…)
- 1 œuf
- lait
Préparation
- Mettre la grille du four en 3e position à partir du bas. Faire chauffer le four à 375oF .
- Graisser une grande ou deux petites tôles à biscuit (ou mettre une feuille de papier parchemin directement sur la tôle).
- Mélanger farine, poudre à pâte, sucre et sel dans un grand bol. Couper le beurre dans ce mélange. Ajouter les raisins secs et bien mélanger.
- Casser l’œuf dans une tasse à mesurer et battre légèrement. Ajouter assez de lait pour faire une tasse. Verser sur le mélange de farine,
- Mélanger avec une fourchette pour humecter.
- Pétrir sur une planche enfarinée 15 à 20 tours ou ½ minute.
- Rouler la pâte à ¾ de pouce d’épaisseur. Couper en pointes.
- Placer sur la plaque en laissant environ ½ pouce de distance entre chacune.
- Badigeonner, au goût, d’un jaune d’oeuf légèrement battu avec 2 c. table d’eau.
- Cuire 15 à 20 minutes.