Salade d’épinards et de fèves germées (orientale)
Excellente salade qui accompagne à merveille le saumon.
Ingrédients
Salade
- 2 tasses de bébés épinards
- 250 gr. de fèves germées non cuites
- 1 tasse de riz cuit refroidi (facultatif)
- 1 tasse de champignons crus, tranchés
- 3 branches de céleri en dés
- 1 piments vert en dés
- 1 oignon vert haché
- Raisins secs au goût (facultatif, pourraient aussi être remplacés par des canneberges séchées)
- Noix d’acajou, pacanes grillées ou amandes effilées, au goût
Vinaigrette
- ¼ tasse de sauce soya
- ½ tasse d’huile
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 gousses d’ail (facultatif)
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réfrigérer au moins 5 heures.
- Laver épinards et fèves germées.
- Couper les légumes.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Ajouter la vinaigrette au moment de servir.