Aucune photo disponible pour cette recette.
Risotto citronné
Une autre recette de mon amie Frédérique. Ce risotto accompagne parfaitement l’Osso bucco.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (240 gr) de riz « spécial risotto » (on en trouve en grande surface)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1litre de bouillon de légume (je prend du bouillon en cube)
- 1 petit oignon
- 1 tasse (25 cl) de vin blanc
- 2 citrons non traités
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche ou de yogourt grec nature
- 80 gr de parmesan (ou plus si vous adorez le fromage 😃)
Préparation
- Préparer le bouillon.
- Zester les citrons, réserver.
- Mélanger le jus des deux citrons avec la crème fraîche, réserver.
- Dans une grande poêle (type cocotte ou wok), faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé à feu vif.
- Baisser le feu à moyen-doux.
- Verser le riz et le mélanger.
- Verser le vin blanc et remuer.
- Une fois le vin évaporé, verser une louche de bouillon et ne pas cesser de mélanger.
- Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux (par expérience cela prend une petite trentaine de minutes).
- Verser le mélange de crème citronnée, les zestes, le parmesan et mélanger.