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Pâtés au poulet
Recette pour 2 gros pâtés de 9 1/2 pouces + 2 petits de 6 pouces. La garniture peut servir de base pour des vol-au-vents.
Ingrédients
- 1 kg de pâte
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de farine
- 2 tasses de lait chaud
- 2 tasses de bouillon de poulet chaud
- Herbes salées (au goût – attention, le bouillon de poulet est salé)
- Poivre au goût
- 6 tasses de poulet cuit (ou de dinde)
- 750 gr de macédoine congelée (décongelée)
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau (pour la dorure)
Préparation
- Préparer la sauce béchamel: Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter graduellement le lait et le bouillon en fouettant et porter à ébullition. Baisser à feu doux et fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Ajouter les herbes salées et le poivre. Ajouter les légumes et le poulet. Réserver.
- Abaisser la pâte sur une surface enfarinée (fonds et dessus).
- Mettre les fonds dans les moules.
- Verser l’appareil et couvrir d’une abaisse. Badigeonner du jaune d’oeuf.
- Cuire au four pré-chauffé à 375 F, grille au milieu du four, de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.