Palets de saumon à l’oriental
Une variante des palets de saumon à la dijonnaise, tout aussi délicieux! Accompagner d’une salade de roquette ou de bok choy,
Ingrédients
- 600 g (1 1/3 lb) de saumon frais, sans la peau ni les arêtes
- 4 à 6 oignons verts ciselés ou 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé ou 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné haché finement
- 1 pincée de cayenne ou de sambal oelek
- Sel et poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou huile et beurre en parts égales pour la cuisson
Préparation
- Dans le bol du robot culinaire, hacher grossièrement la moitié du saumon, par touches successives, ou le faire au couteau. Ne pas réduire en purée. Réserver dans un bol.
- Hacher l’autre moitié du saumon de la même manière et l’ajouter à la première partie avec le reste des ingrédients.
- Mélanger le tout délicatement.
- Réfrigérer quelques heures à l’avance si désiré.
- Partager également en 4 ou 8 parts et faire des boulettes légèrement aplaties.
- Cuire les palets dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, à feu moyen-fort, 3 min de chaque côté. Ne retourner qu’une seule fois en cours de cuisson et, surtout, ne pas trop cuire.
Pour un burger, tartiner le pain de mayonnaise parfumée d’une pointe de wasabi et garnir de tranches de concombre ou de gingembre mariné