Muffins carottes et fromage à la crème
Ces muffins aux carottes moelleux possèdent une belle surprise à l’intérieur : un crémage au fromage à la crème! Les préférés d’Alex!
Ingrédients
Garniture
- 1/2 tasse de fromage à la crème ramolli (régulier, pas léger)
- 2 c. table de sucre
- 1 c. thé de vanille
Muffin
- 2 tasses de farine
- 1 c. thé de bicarbonate de soude
- 2 c. thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 c. thé de cannelle
- 1/2 c. thé de gingembre
- 2 oeufs
- 3/4 tasse de cassonade
- 3/4 tasse d’huile canola
- 1 c. thé de vanille
- 2 tasses de carottes râpées
- 3/4 tasse de pacanes grillées hachées grossièrement
Préparation
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouetter fromage, sucre et vanille, à vitesse maximale, une minute ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transférer dans une poche à pâtisserie munie d’une petite douille (assez longue). Réserver.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille au centre du four. Beurrer les cavités d’un moule à muffins.
- Dans un bol, mélanger farine, bicarbonate, poudre à pâte, sel, cannelle et gingembre. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade, l’huile, et la vanille. Ajouter les carottes et les pacanes. Incorporer délicatement (avec une spatule ou une cuillère de bois) le mélange sec au mélange humide.
- Déposer environ 1 1/2 c. table du mélange à muffins au fond des moules. Ajouter une petite quantité (environ 1/2 c. table) du crémage au centre des muffins. Remplir les moules avec le reste du mélange à muffins.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes.
- Remplir chaque muffin avec le crémage restant en insérant la douille sur le dessus, au centre (lors de la cuisson, le formage à l’intérieur forme une petite poche vide).