Muffins aux pommes, à l’érable et aux noix
Excellents mufffins, dans mon top trois!
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 2 c. thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de gingembre moulu
- ¾ tasse de sirop d’érable foncé (ambré)
- 1 gros œuf
- ¼ tasse d’huile végétale
- 2 c. à soupe de beurre non salé, mou
- ¾ tasse de compote de pommes non sucrée *(1)
- 2 pommes, épluchées ou non et coupées en cubes
- ½ tasse de noix de Grenoble hachées *(2)
*(1) Environ deux petits contenants
*(2) Je préfère des pacanes grillées
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Graisser les cavités d’un moule à muffins ou mettre des caissettes de papier.
- Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel et les épices.
- Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable, l’œuf, l’huile et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et prenne du volume.
- Ajouter la compote de pommes, et mélanger le tout.
- Ajouter le mélange sec dans le liquide et incorporer sans trop mélanger.
- Ajouter les pommes et les noix, et plier délicatement dans la pâte.
- Diviser la préparation dans les moules à muffins.
- Faire cuire les muffins de 20 à 22 minutes au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laisser reposer 5 minutes dans leur moule avant de les transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.