Muffins aux framboises et au citron
Un petit goût acidulé, pas trop sucré, ces muffins sont délicieux. Dans mon « top trois » des muffins!
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 2/3 de tasse de cassonade
- 1 c. à table de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 petit citron (zeste et jus séparés)
- 3/4 de tasse de yogourt grec nature
- 1/4 de tasse de lait
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 2 oeufs légèrement battus
- 1 1/2 tasses de framboises fraiches ou congelées
- 2 c. à table de sucre granulé (facultatif)
Préparation
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F.
- Chemiser le moule à muffins de 12 caissettes de papier ou vaporiser le moule d’huile de canola en vaporisateur.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le lait, l’huile, le jus de citron et les oeufs.
- Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la maryse (spatule), juste assez pour humecter.
- Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
- Répartir la pâte dans les moules. Si désirer, saupoudrer de sucre.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.