1. Préchauffer le four à 350F. 
2. Dans un grand chaudron, faire bouillir de l’eau, saler et cuire les pâtes. Réserver. 
3. Émincer le poireau finement et faire tomber dans un poêlon avec le beurre à feu moyen sans coloration et réserver.
4. Assaisonner le saumon frais avec sel & poivre et faire cuire au four pendant 5-6 minutes. Laisser refroidir. Une fois refroidi, effilocher le saumon à la fourchette et ajouter le poireau tombé ainsi que le saumon fumé coupé en cubes. Réserver.
5. Faire la sauce béchamel. 
6. Dans un grand poêlon à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les épinards et faire tomber en brassant le mélange avec la gousse d’ail au bout d’une fourchette. Refroidir dans une passoire à fin d’égoutter le mélange.Réserver.

Pour le montage de la lasagne, dans un grand plat à gratin de 8″ X 14″ (genre Staub) étaler dans l’ordre:

• • 3 lasagnes, la moitié des épinards tombés, 1/3 du mélange de saumons et poireaux, 1/3 de la sauce béchamel.
  • 3 lasagnes, la moitié des épinards tombés, 1/3 du mélange de saumons et poireaux, 1/3 de la sauce béchamel.
  • 4 lasagnes, 1/3 du mélange de saumons et poireaux, 1/3 de la sauce béchamel.
  • 4 lasagnes, le fromage à gratiner

Mettre au four et cuire 1 heure (mettre un papier aluminium beurré pour la première demi-heure).