Feuilletés à la saucisse
Peut être préparé le matin pour cuisson le soir même. Préparer alors les rouleaux, couper en morceaux et conserver au frigo dans un plat hermétique. Si la pâte a tendance à coller, enfariner la planche à découper avant de couper. Badigeonner de l’oeuf battu juste avant la cuisson.
Ingrédients
- 1 paquet (400g) de pâte feuilletée décongelée, du commerce (ou 1 paquet de 2 feuilles déjà abaissées)
- 1 œuf, battu
POUR LA FARCE
- 450 g de chair à saucisse (italienne douce)
- 3 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de chapelure (Panko)
- 1 œuf
- Sel et poivre, au goût
POUR LA SAUCE
- 1/2 tasse de crème sure (ou de yogourt grec nature)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la farce », puis réserver.
- Dégeler les deux feuilles de pâtes déjà abaissées ou si pâte non abaissée, dégeler et sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte feuilletée pour former un rectangle de 25 cm X 40 cm. Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour former deux bandes. (voir note)
- Étendre la moitié du mélange sur une première bande de manière à former un boudin au centre, et ce, sur toute sa longueur. Badigeonner une bande de la pâte avec l’œuf battu, puis rouler le tout afin d’obtenir un long rouleau scellé.
- Répéter pour la deuxième bande.
- Couper des bouchées de 2 cm de longueur, puis les déposer sur la plaque.Badigeonner de l’oeuf battu.
- Enfourner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis servir avec les bouchées.
Note: La pâte déjà abaissée est en format de deux carrés. Couper les carrés en deux pour avoir 4 pièces et répartir le mélange de saucisse sur ces 4 pièces.