Effiloché de porc
Un beau passe-partout, servir en burger, en quésadillas, en grilled cheese, en pâté chinois ou autre, selon vos inspirations.
Ingrédients
- 2 rôtis d’épaule de porc avec os (environ 4kg total)
- 1 ou 2 oignons tranchés finement
- 1 boîte de pâte de tomates (156 ml)
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de jus de pommes
- 1/4 de tasse de poudre de chili
- 1/2 c. à table de sauce Tabasco chipotle
- Poivre et sel
Préparation
- Mettre les oignons tranchés dans le fond d’une cocotte.
- Retirer la couenne et le gras visible des rôtis et déposer dans la cocotte.
- Dans un bol, mélanger pâte de tomate, cassonade, vinaigre de cidre, jus de pommes, poudre de chili, Tabasco, sel et poivre.
- Verser la moitié de la préparation sur le porc et bien enrober la viande. Retourner les rôtis et verser le reste du mélange. Enrober à nouveau.
- Couvrir et cuire, dans le centre d’un four pré-chauffé à 350 °F, de 2h30 à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
- Effilocher la viande et enrober de la sauce.
Note: Congeler sous vide des portions de 200 grammes (pour deux portions – environ 1/2 tasse par personne).