Crème de rutabagas à l’érable
Comment distinguer le navet du rutabaga
- Les navets sont généralement beaucoup plus petits que les rutabagas.
- Typiquement, les navets ont une chair blanche et les rutabagas ont une chair jaune, Cependant, il existe des variétés à chair blanche, jaune, orange et rouge chez les deux légumes.
- Les navets vus dans votre supermarché local ont généralement une peau blanche ou une peau blanche avec un sommet violet, tandis que les rutabagas ont généralement une peau jaune avec un sommet violet.
- La peau des navets est lisse et fine et il n’est pas absolument nécessaire de la peler. Les rutabagas ont une peau plus épaisse et plus rugueuse que vous retirez habituellement.
Ingrédients
- 2 c. soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 800 gr de navets coupés en tranches minces
- 1/2 pouce de gingembre frais haché
- 2 grosses patates à chair jaune, non pelées, coupées en cubes
- Quelques gouttes de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de framboises)
- 8 à 10 tasses de bouillon de poulet (fait de concentré en poudre)
- 1 c. table d’herbes salées (Compliment de belle-maman *)
- 2 c. table de sirop d’érable
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- 1/4 tasse de crème 10%, 15% ou 35% (facultatif voir Note)
* Mélange de sel, poireaux, carottes, céleri, persil, ciboulette, sarriette, basilic, origan et thym
Préparation
- Dans un gros chaudron, faire revenir l’oignon, l’ail, le navet, les patates et le gingembre dans le corps gras.
- Déglacer avec quelques gouttes de vinaigre de cidre.
- Ajouter le bouillon de poulet et les herbes salées.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux 55 minutes ou jusqu’à ce que les navets soient bien cuits.
- Passer au mélangeur.
- Ajouter le sirop d’érable.
- Ajouter la sauce Tabasco et la crème, si désiré.
Note: Vous pouvez plutôt choisir d’ajouter un soupçon de crème au moment du service.