Crème de poireaux
Après plusieurs essais, c’est définitivement la meilleure recette de crème de poireaux que j’ai trouvée. Étant la soupe préférée de René, dont le frère cultivait toujours le poireaux sur la terre familiale, j’avais un beau défi à relever…!
Ingrédients
- 3 c. soupe de beurre ou de margarine
- 2 sachets de poireaux hachés de 250 gr chacun (ou 500 gr de poireaux avec un peu de la partie verte soit 1 à 3 poireaux selon la grosseur)
- 3 branches de céleri
- 1 c. thé de cerfeuil séché
- 4 patates à chair jaune, non pelées, coupées en cubes
- 8 tasses de bouillon de poulet (fait de concentré en poudre)
- 1 c. table d’herbes salées (Compliment de belle-maman – Ile d’Orléans *)
- 1 tasse de crème 10%
* Mélange de sel, poireaux, carottes, céleri, persil, ciboulette, sarriette, basilic, origan et thym
Préparation
- Dans un gros chaudron, faire revenir le poireau, le céleri et le cerfeuil dans le beurre.
- Ajouter les patates, le bouillon de poulet et les herbes salées.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux 45 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient bien cuites.
- Passer au mélangeur.
- Ajouter la crème.