Chaudrée de palourdes
Cette soupe me ramène instantanément aux Iles-de-la-Madeleine, doux souvenirs….. Au café de la Grave, on servait cette chaudrée dans un bon pain crouté, évidé partiellement de sa mie.
Ingrédients
- 2 tranches de bacon en morceaux
- 1 oignon haché finement
- 1 branche de céleri hachée finement
- 2 c. à table de farine
- 1 pot de palourdes (500 ml)
- 1 tasse d’eau
- Poivre au goût
- 4 patates en dés
- 2 tasses de lait
- 40 gr. (1/2 boîte) de Tomalli (pâté de homard)
Préparation
- Dans un chaudron à fond épais, cuire les morceau de bacon jusqu’à mi-cuisson.
- Ajouter les oignons et le céleri et dorer.
- Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger.
- Remettre sur le feu et ajouter le jus des palourdes et l’eau.
- À feu moyen-fort, brasser jusqu’à épaississement.
- Poivrer.
- Ajouter les patates, couvrir et mijoter à feu doux 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les patates soient cuites mais encore un peu fermes).
- Ajouter le Tomalli, le lait et les palourdes.
- Mijoter 5 minutes et servir.