Larue Gourmande

Bouilli

Les recettes Bouilli

bouilli

Bouilli

Nombre de portions : 8

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 3 heures

Faire un bouilli pour deux personnes…. impossible!!!! Profitez de l’occasion pour inviter la famille!

Ingrédients

  • 1,5 kg de rôti de palette (entier)
  • 1 kg de roulé de porc à la saumure douce (entier)
  • 1 oignon rond
  • 2 feuilles de laurier
  • Persil, thym, poivre au goût
  • 1 1/2 gros navets coupés en gros cubes
  • 8 grosses carottes coupées en gros morceaux
  • 1 chou coupé en 8 portions, ficelées
  • 500 gr de fèves jaunes réparties en 8 ballots ficelés
  • 8 patates nouvelles avec la pelure

Préparation

  1. Mettre les viandes, l’oignon, feuilles de laurier, persil et thym dans un gros chaudron. Ajouter de l’eau froide jusqu’à la moitié du chaudron. Poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter deux heures.
  2. Retirer l’oignon.
  3. Ajouter les légumes dans cet ordre, selon le temps de cuisson de ceux-ci (NOTE 1):
    1. Navets et chou (35 minutes de cuisson)
    2. Attendre 5 minutes et ajouter patates et carottes (30 minutes de cuisson) NOTE 2
    3. Attendre 10 minutes et ajouter les fèves (20 minutes de cuisson) NOTE 2

NOTE 1: À cette étape, on peut choisir de sortir la viande du chaudron (après 3 heures de cuisson plutôt que 2) et de la conserver au chaud, dans un plat couvert avec un papier d’aluminium puis d’ajouter tous les légumes dans le chaudron (sauf les fèves) et cuire une heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fèves.

NOTE 2: Calculer le temps après que le bouilli ait repris ébullition.