Boeuf Cacciatore
Entre le boeuf bourguignon et le boeuf aux légumes, cette recette saura vous séduire par sa simplicité d’exécution et par son explosion de saveurs. Servir avec une purée de pomme de terre.
Ingrédients
- 1 1/2 lbs de boeuf coupé en cubes de 1 1/2 pouce (rôti d’extérieur de ronde désossé). Voir note
- 3/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre du moulin
- 4 c. à thé d’huile d’olive
- 1 à 2 oignons coupés en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 500 gr de champignons coupés en quatre
- 1 boite de sauce tomate (213 ml)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 de tasse de vin rouge
- 1/4 de tasse de tomates séchées hachées grossièrement
- 1 pincée de sucre
- 3 c. à table de persil italien haché
Note: Le chevreuil peut avantageusement remplacer le boeuf (Rôti d’épaule et/ou pointe de surlonge)
Préparation
- Saler et poivrer les cubes de viande.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de viande quelques-uns à la fois, et les faire dorer, en les retournant de temps en temps, pendant environ 6 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la casserole, ajouter les oignons, le céleri, les carottes et les champignons et cuire à feu moyen-fort, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient dorés (environ 8 minutes).
- Ajouter la sauce tomate, le bouillon, le vin, les tomates séchées et le sucre. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules.
- Ajouter la viande et mélanger. Réduire le feu et mijoter, à couvert, pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Au moment de servir, parsemer de persil.