Barres de croustade au citron et aux framboises
Une succulente recette de mon amie Réjeanne, dégustée lors d’un souper entre « Sarasotains ». Hé oui, elle n’est pas bonne que pour faire des salades… elle excelle aussi dans les desserts!
Ingrédients
CROUTE
- 180 ml (¾ tasse) de beurre, à température ambiante
- 250 ml (1 tasse) de cassonade, tassée
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 330 ml (1½ tasse) de farine
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
GARNITURE
- 1 boite (397 gr / 14 oz) de lait condense sucré
- 125 ml (½ tasse) de jus de citron (environ 2 gros citrons)
- Zeste d’un citron (facultatif)
- 1 jaune d’œuf
- 500 g (2 tasses) de framboises
- 15 ml (1 c. à table) de farine
- 30 ml (2 c. à table) de sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Préparer la croûte: Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la croûte jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de beurre et que le tout soit grumeleux.
- Presser les trois quarts du mélange dans le fond d’une plaque de 18 x 28 cm (8 po x 11 po) légèrement graissée.
- Préparer la garniture: Dans un autre bol, mélanger lait condensé sucré, jus de citron, zeste de citron et jaune d’oeuf.
- Étendre sur la croûte. Enduire les framboises du mélange de farine et de sucre. Écraser légèrement le mélange à l’aide d’une fourchette en gardant quelques fruits intacts, puis les déposer dans la garniture au citron. Emietter le reste de la croûte sur les framboises.
- Cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre de la garniture ressorte sec. Couvrir de papier d’aluminium si la croûte brunit avant que la garniture ne soit prête.
- Réfrigérer 1 à 2 h avant de couper et servir les barres. Couvrir et réfrigérer les restes. Donne 12 portions.
Astuce : Tapisser le plat de cuisson de papier parchemin dont les extrémités dépassent sur les côtés pour retirer facilement le dessert du plat.