Galettes à la mélasse et aux patates douces
Galettes savoureuses avec un apport en nutriments intéressant grâce aux patates douces. Conserver les galettes aux frigo. Peuvent être congelées.
Ingrédients
- 2 patates douces (environ 390 gr)
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 tasse de beurre, ramolli
- 3/4 tasse de mélasse
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de pacanes grillées
Préparation
- Piquer les patates douces à la fourchette. Cuire au micro-ondes 6 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres) en les retournant à mi-cuisson. Reposer 5 minutes. Retirer la chair et piler à la fourchette. Réserver 1 tasse de purée.
- Mélanger farine, bicarbonate et les épices.
- Dans un autre bol, crémer le beurre et la mélasse au batteur électrique. Ajouter la purée de patates et l’oeuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou avec une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pacanes grillées.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 3 c. à soupe (45 ml), former des boules de pâtes et répartir sur deux plaques à biscuits couvertes de papier parchemin.
- Cuire au four préchauffé à 370° F, 15 minutes, une plaque à la fois. ou jusqu’à ce que les galettes soient cuites mais encore moelleuses. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.