Crème de carottes
Épaissir aux patates ou au riz….. voilà la question!!!!! Pour cette crème, j’aime bien utiliser le riz qui rend le potage onctueux à souhait!
Ingrédients
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 oignon haché grossièrement
- 8 à 9 tasses de carottes tranchées
- 1 poignée de feuilles de livèche (ou de feuilles de céleri)
- 10 à 11 tasses de bouillon de poulet
- 1/3 de tasse de riz blanc (à grain long de type Ben’s converted)
- 2-3 feuilles de laurier
- 2 c. à table d’herbes salées
- Poivre au goût
Préparation
- Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive.
- Ajouter les carottes, la livèche (ou les feuilles de céleri) et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
- Ajouter le riz, les feuilles de laurier et les herbes salées. Porter à ébullition à nouveau puis baisser le feu et mijoter 1 heure.
- Retirer les feuilles de laurier, poivrer au goût et passer au mélangeur ou au robot (le mélangeur donne une texture plus onctueuse).
- Ajouter une touche de crème au moment de servir, si désiré.