• 1 ½ tasse de riz à long grain, bien rincé et égoutté
• 2 ½ tasses de bouillon de poulet, de bouillon de légumes ou d’eau (voir note #1)
• 8 onces (236 ml) de sauce tomate
• 3 cuillères à soupe de beurre
• ½ petit oignon blanc, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 piment jalapeño, haché (tige, parois et graines retirées – gants recommandés !), facultatif (voir note #2)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de poudre de chili chipotle, ou plus pour un goût plus piquant
• 1 cuillère à café de sel casher, plus plus au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de lime pour le service, facultatif

Notes

1. Cette recette donne un riz humide. Si vous préférez un riz mexicain plus sec, réduisez la quantité de bouillon de ¼ de tasse (60 ml) et jusqu’à ½ tasse (120 ml).
2. Le jalapeño ajoute de la profondeur à la saveur et un peu de piquant. N’hésitez pas à réduire la quantité ou à l’omettre complètement pour un riz plus doux.