Escabèche d’oignons rouges
Si simple mais si délicieux ! Cette recette est originaire du Yucatan !
Ingrédients
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 3 à 4 gousses d’ail
- ½ cuill. à café de poivre noir
- 5 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 5 oignons rouges émincés
- 2 piments habanero
- 15 cl de vinaigre de cidre
- Sel de mer
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’ail, les grains de poivre, les clous de girofle, la cannelle et le laurier à feu doux, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
- Ajouter les oignons rouges et les piments et cuire encore 10 minutes.
- Verser le vinaigre, saler et, si le mélange est trop épais, ajouter 4 cuillerées à soupe d’eau.
- Retirer du feu et laisser refroidir.