Étape 1 : Préparer la crème d’avocat

1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et mettez la chair dans un mixeur ou un robot culinaire.
2. Ajoutez la coriandre, le piment (épépiné pour moins de piquant, si désiré), les oignons verts, le fromage cottage, un filet de jus de lime et un filet d’huile d’olive.
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
4. Salez et poivrez au goût.
5. Transférez la crème dans un bol, couvrez et réfrigérez.

Étape 2 : Préparer le tartare de thon

1. Coupez les steaks de thon en petits dés.
2. Dans un bol, mélangez délicatement les dés de thon avec la sauce soja, l’huile de sésame, le wasabi, le croustillant de piment et l’ail râpé et le jus de lime.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes (jusqu’à 2h) pour que les saveurs s’imprègnent.

Étape 3 : Servir

1. À l’aide d’un emporte-pièce, dressez une base de crème d’avocat dans chaque assiette.
2. Déposez délicatement le tartare de thon mariné sur la crème d’avocat.
3. Garnissez de quelques feuilles de coriandre ou de rondelles d’oignon vert. Servez immédiatement pour garantir la fraîcheur du plat.