Compote de pommes
Recette de ma maman Marcelle. En laissant la peau des pommes, on obtient une belle compote rosée, on conserve des nutriments et surtout, on se sauve de l’ouvrage!!!!!
Ingrédients
- 30 pommes Cortland moyennes (envirion 8 1/2 lbs)
- 1/2 tasse d’eau
Préparation
- Préparer les pommes en enlevant les queues et la mousse (sous la pomme).
- Couper en quartier (on liasse le coeur et les pépins)
- Mettre les pommes et l’eau dans un gros chaudron à fond épais.
- Cuire d’abord à feu moyen élevé (7) jusqu’à ce que ce soit bien chaud (surveiller en brassant souvent pour éviter que ça colle) puis baisser à feu doux (2,4).
- Mijoter de 40 à 50 minutes non couvert ou jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites.
- Passer au « chinois » (tamis de forme conique). Toutes les pelures, les pépins et les parties dures des coeurs seront ainsi retirés et le résultat sera une purée bien lisse.
Rendement: 11 à 12 pots de 250 ml