Larue Gourmande

Pesto – recette de base

Les recettes Pesto – recette de base

Pesto base

Pesto – recette de base

Nombre de portions : 6

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : Aucun

Peut être conservé au réfrigérateur à condition de le recouvrir d’une fine couche d’huile (pour éviter l’oxydation).

Ingrédients

  • 3 tasses, bien tassées, de basilic frais, lavé et asséché (environ 150 gr)
  • 80 gr. de noix de pin rôtis (ou de pacanes grillées – mon choix)
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 80 gr de parmesan râpé (Regiano)
  • 150 ml d’huile d’olive

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive, au robot.
  2. Mixer pour réduire en purée.
  3. Ajouter l’huile en filet sur le principe de l’émulsion.
  4. Verser dans un bol et réfrigérer. Peut aussi être mis dans des bacs à glaçons et congelé.

Rendement:

  • 350 ml ou
  • 12 cubes (environ 2 c. table (30ml) par cube)