Tajine de poulet au citrons confits
Tellement savoureux! Est devenu #1 au sein de ma famille!
Ingrédients
- 3 grosses poitrines de poulet (pour avoir 30 cubes pour 6 personnes)
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d’ail
- 1 tomate en cubes
- 4-5 carottes coupées sur la longueur (ou patates tranchées)
- 1 ou 2 citrons confits coupés en tranches
- 1 ou 2 paquet d’olives noires Kalamata (dénoyautées) égouttées
- 3 c. à table de Raz El Hannut
- ½ à 1 c. thé de cumin
- 1 c. table de coriandre séchée
- Saucisses Merguez
- Pain Naan
- Sauce Tzaziki
- Semoule de maïs (couscous) facultatif
- Huile d’olive
Préparation
- Couper le poulet en cubes (calculer environ 5 cubes par personne). Dans un bol, mélanger 1 à 2 c. table d’huile d’olive, 2 c. table de Ras-El Hanout, la coriandre séchée et le cumin. Ajouter les cubes de poulet et bien mélanger.
- Faire revenir les cubes de poulet dans un poêlon à feu moyen-fort (ajouter de l’huile d’olive si nécessaire). Si beaucoup de cubes, le faire en deux fois. Réserver.
- Dans le même poêlon, faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen. Ajouter 1 c. table de Raz El Hannut et bien mélanger. Ajouter la moitié de la tomate et la moitié des olives et saler. Ajouter les citrons confits et défaire grossièrement les rondelles.
- Ajouter le poulet et revenir quelques minutes.
- Déglacer avec 50ml d’eau.
- Mettre dans la tajine.
- Disposer sur le dessus, en rond, les carottes (ou faire un ragoût de légumes à part)
- Au milieu, ajouter l’autre moitié des tomates et des olives.
- Saler et poivrer
- Cuire à 250o 1 ½ heure.
- Après 1 ½ heure, vérifier les assaisonnements et ajouter de l’eau, au besoin.
- Cuire un autre 30 minutes
- Cuire les saucisses merguez à part.
- Couper les pain Naan, badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel. Mettre au four à 250o environ 10 minutes.
- Servir avec sauce tzaziki et semoule de maïs.