Poutine « Ragoûtante »
J’ai goûté à cette surprenante poutine à la microbrasserie « Le Presbytère » lors d’une randonnée avec le Club Mini Québec. J’ai tenté de la reproduire en m’inspirant de la recette de ragoût de ma mère. Délicieux!
Ingrédients
- 2 lbs de lard (épaule)
- 2 1/2 lbs de bœuf haché
- 1 oignon rond et 1 oignon haché
- 1 oeuf
- 1/4 tasse de chapelure
- 1 c. soupe de moutarde à l’ancienne
- sel poivre
- 1 lb farine grillée pâle (sac de 280 gr)
- frites
- fromage en grain
Préparation
- Cuire le lard avec l’oignon rond comme dans la version traditionnelle.
- Pendant ce temps, mélanger boeuf, oignon haché, oeuf, moutarde, chapelure, sel et poivre. Former de 75 à 85 petites boulettes.
- Mettre sur deux plaques recouvertes de papier parchemin.
- Cuire, une plaque à la fois, au four à 400F, 15 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
- Refroidir les boulettes et mettre au frigo.
- Quand le porc est cuit, retirer du chaudron, refroidir et mettre au frigo. Le lendemain, dégraisser le bouillon. Réchauffer 10 tasses du bouillon et épaissir avec la même méthode que la traditionnelle (avec environ la moitié du sac de farine grillée).
- Une fois épaissi, remettre les boulettes et le porc (coupé en gros morceaux) et réchauffer.
- Ajouter à une belle portion de frites et du fromage en grain un peu, beaucoup, passionnément!