Beurre de pommes
Rendement: 8 à 9 pots de 500ml
Une belle gâterie automnale à déguster au déjeuner, au dessert ou en collation. Peut être mis en conserve ou congelé. Si congelé, mettre une pellicule plastique directement sur le beurre de pomme avant de mettre le couvercle et de congeler (évite la formation de cristaux lors de la congélation).
Ingrédients
- 32 pommes Cortland
- 2 tasses de sirop d’érable (1 canne de 540ml)
- 1 livre de beurre
Préparation
- Peler et couper les pommes en gros morceaux. Couper le beurre en cubes.
- Dans un grand chaudron à fond épais, mettre les pommes, le sirop et le beurre. Porter à ébullition en brassant. Réduire à feu doux et mijoter, à découvert, environ 45 minutes (ou jusqu’à ce que le pommes soient très tendres et que la texture soit assez épaisse – le sirop réduira un peu) en brassant régulièrement.
- Passer au mélangeur ou au robot.
POUR METTRE EN CONSERVE
- Faire bouillir de l’eau dans un gros chaudron.
- Préchauffer le four à 325F.
- Mettre les pots vides au four 15 minutes.
- Mettre le beurre de pomme chaud dans les pots chauds.
- Mettre les couvercles et visser les pots sans serrer à fond.
- Mettre les pots 15 minutes dans le chaudron d’eau bouillante couvert (quand ça boue, baisser le feu à médium, laisser couvert)
- Arrêter le feu, enlever le couvercle du chaudron et attendre 5 minutes avant de sortir les pots. Bien serrer les couvercles des pots.