Larue Gourmande

Aiglefin rôti aux câpres, olives et tomates

Les recettes Aiglefin rôti aux câpres, olives et tomates

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Aiglefin rôti aux câpres, olives et tomates

Nombre de portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Une super recette de type méditerranéen, un pur délice.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d’olives noires en saumure, dénoyautées et hachées
  • 1 c. à soupe de câpres, bien égouttées et hachées
  • 1 petit citron, zesté et pressé
  • 4 filets de morue sauvage, décongelés
  • 1/4 c. à thé de sel
  • poivre au goût
  • 1 tasse de tomates raisins coupées en quatre
  • 1 c. à soupe d’origan frais, finement haché
  • 2 c. à thé d’huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Dans un petit bol, combiner les olives, les câpres et le zeste de citron.
  3. Réserver.
  4. Éponger le poisson à l’aide d’essuie-tout et le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  5. Saler, poivrer et arroser de jus de citron.
  6. Garnir chaque filet d’un quart du mélange aux olives et aux câpres, et des tomates raisins.
  7. Saupoudrer d’origan et arroser d’huile d’olive.
  8. Faire rôtir le poisson de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit opaque et cuit, puis servir.