Aiglefin rôti aux câpres, olives et tomates
Une super recette de type méditerranéen, un pur délice.
Ingrédients
- 1/4 tasse d’olives noires en saumure, dénoyautées et hachées (ou olives Kalamata)
- 1 c. à table de câpres, bien égouttées et hachées
- 1 petit citron, zeste et jus
- 4 filets d’aiglefin
- 1/4 c. à thé de sel
- Poivre au goût
- 1 tasse de tomates raisins coupées en quatre
- 1 c. à table d’origan frais, finement haché
- 2 c. à thé d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un petit bol, combiner les olives, les câpres et le zeste de citron. Réserver.
- Éponger le poisson à l’aide d’essuie-tout et le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Saler, poivrer et arroser de jus de citron.
- Garnir chaque filet d’un quart du mélange aux olives et aux câpres, et des tomates raisins. Saupoudrer d’origan et arroser d’huile d’olive.
- Faire rôtir le poisson de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit opaque et cuit, puis servir.