Curry engali aux oeufs de Jerry
Merci beaucoup à l’ami de mon fils, Jerry, pour cette recette directement venu du Bengal !
Ingrédients
- Huile végétale ou huile d’olive.
- Feuilles de laurier
- Grains de cumin
- Pâte de gingembre ou gingembre fraîchement râpé, environ 3 c. à soupe
- Pâte d’ail ou ail fraîchement râpé, environ 3 à 4 gousses
- Curcuma en poudre
- Paprika en poudre
- ½ oignon rouge haché. (Alternativement, il peut être mélangé avec le reste de l’oignon)
- 1 gros oignon rouge mélangé (Il est important qu’il soit mélangé pour la texture lisse)
- 3 tomates moyennes mélangées (Il est important que cela soit mélangé pour la texture lisse)
- Piment au goût (facultatif)
- 2 pommes de terre moyennes. Environ ½ pomme de terre par personne
- 12 œufs durs
- Sel au goût
Préparation
- Hacher l’oignon en dés
- Hacher un demi-oignon en tranches
- Hacher les tomates en dés
- Mélanger l’oignon et les tomates en une sorte de purée lisse
- Hacher finement l’ail (ou mieux vaut le râper)
- Hacher finement le gingembre (ou mieux vaut le râper)
- Faire bouillir vos œufs et les mettre dans un bain d’eau froide, puis les peler
- Griller les œufs dans l’huile pour qu’ils soient bruns et délicieux
- Faire bouillir vos pommes de terre
La pâte
- Dans l’huile, ajouter le gingembre et l’ail et les faire revenir pour qu’ils ne soient pas crus
- Ajouter le paprika, les feuilles de laurier, le cumin, le curcuma et faire sauter ensemble
- Tout mettre ensemble
- Lorsque vous avez un bel arôme, ajouter les oignons et les tomates mélangés
- Ajouter à ce stade le sel et les habaneros ou autre piment pour relever le plat
- Mélanger le tout et ajouter les œufs et les pommes de terre
- Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes avec un couvercle
- Servir avec du riz et savourer